寿司職人を目指したきっかけを教えてください
すごくシンプルでただただかっこいいっという理由が一番で、お寿司屋さんに行ったときにやはり、前に立っている板前さんの握っている姿や、魚を切っている姿だったり、お客さんとも話している様子を見て、やはりとてもかっこよくて憧れがあったので、寿司職人になりたいと思いました。
棗を選んだ理由を教えてください
札幌の中でお寿司屋さんといったらすぐ棗の名前が入るようなお店ですので、ホームページの方なども見させていただいて、仕事環境であったり上下関係の繋がりなどが、自分に合っていると感じたので棗を選ばせていただきました。
入社の前と後で、寿司職人や棗の印象に何か違いはありますか
自分の中でのお寿司屋さんのイメージではとても上下関係が厳しくて、すごく毎日大変なイメージがありましたが、僕はほぼ素人のような形で入ったので、先輩方が丁寧に仕事を一から教えてくださり、とても働きやすい環境だなというのはとても感じています。
お仕事の具体的な内容を教えてください
今は、主に裏の仕事がメインで、料理の仕込みであったり、営業中は裏の料理の提供であったり、人がいなければホールに出て接客なども行っています。
先輩との関係や仕事の厳しさなど職場の環境について教えてください
先輩はみなさま優しい方が多くて、とても丁寧に教えてくれますが、時には営業中であっても厳しく指導してくださることもあります。ただすべて自分に意味のあることばかりなので、毎日毎日勉強させていただいています。
仕事を通じて嬉しかったり楽しいと感じるときはいつですか
自分は一応裏で料理をやらせていただいてますので、ホールに出たときや料理を出すときに、「この料理おいしそう」とか、お皿を下げるときに「さっきの料理すごくおいしかったよ」と言われたときは、やはり仕事をしていて嬉しいなと感じます。
将来の夢を教えてください
自分の父親が料理人で、居酒屋をやっておりますので、まだ先のことは見えないんですが、棗でしっかり修行をさせていただいて、一から料理の基本のことだったり、握りのこと、寿司のことをしっかり勉強して、将来的には実家のお店を継ぎたいと思っていますので、今は目の前のことで精一杯ですが、将来的にはそのようなイメージができています。
夏目を少しでも理解して頂けたでしょうか。
興味を持っていただき、働き先として夏目が候補にあがったのであれば幸いです。
ご応募をお待ちしております。
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